Krydderurter - til duft, smag og skønhed

Dyrk dine egne krydderurter

Krydderurter er hårdføre, langlivede og nemme at dyrke. De trives i sol og varme og kan dyrkes i krukker på altanen og terrassen eller i en urtehave i haven. Krydderurter er meget nyttige i madlavning og bagning og kan bruges friske hele sommeren. Om efteråret høstes krydderurterne for at blive tørret eller frosset til vinterens krydderiforråd. Læs om, hvordan du dyrker krydderurter for duft, smag, skønhed.

Urter og krydderiplanter har eksisteret i vores natur længe. For at overleve i naturen, finpudser planter konstant deres mest konkurrencedygtige egenskaber, hvilket betyder, at de krydderurter vi dyrker i dag, er hårdføre, langlivede og nemme at passe. Krydderurter kræver, for at trives bedst, masser af sol og veldrænet jord.

Når du skal dyrke krydderurter, er det godt at starte med at tænke over, hvad du vil have krydderurterne til, og hvor meget plads du har til at dyrke dem. En urtehave kan skabes mange forskellige steder:

• I krukker ved grillen, på altanen eller ved køkkendøren.
• I et krydderihave eller urtehave i haven.
• I dele af staudebedet.
• I en pallekrave.

Småbladet basilikum 'Aristoteles'. Lækkert i krukker og krydderurtekasser.

Dyrk krydderurter på terrassen og altanen

Krydderurter er smukke i krukker, beholdere, trækasser og altankasser. Tænk på dræningen – alle vækstbeholdere skal have huller i bunden eller på siden, så overskydende vand kan løbe væk.

Dyrkning af krydderurter i potter, kasser og beholdere bliver ekstra smukt, hvis krukkerne har forskellige størrelser og højder. Så skabes der liv og variation. Plant i god plantejord og bland gerne lecakugler i jorden.

Vælg krydderurter til at dyrke i potter

For en mindre dyrkning af krydderurter er det godt at vælge mange sorter, men færre af hver for at få et bredt udvalg af krydderier til madlavningen.

• Basilikum er det klassiske krydderi til pesto og tomat- og mozzarellasalat.
• Purløg og persille er gode krydderier til salater, tærter og saucer.
• Oregano bruges til alt grillet kød, til saucer og salat.
• Timian krydrer fisk, fjerkræ, kød, grøntsager, saucer og salater.
• Rosmarin er det bedste krydderi til lam, men også andet kød.
• Italiensk rucola er en fremragende base i alle sommersalater.
• Salvie er et dejligt krydderi til svinekød og pasta.
• Citrongræs er smukt i en krukke og godt til supper, gryderetter og te.
• Cirtronmelisse bruges som krydderi i desserter og drinks og er smuk som dekoration.

Flerårige krydderurter overvintres i potter. Stil dem et lunt sted om vinteren og skift noget af jorden i potterne ud næste sæson.

Skab en krydderurtehave

I haven, gårdhaven eller kolonihaven kan du lave en krydderurtehave i præcis den størrelse, du ønsker. En krydderurtehave er et meget smukt indslag i haven, der tiltrækker humlebier, bier og sommerfugle ikke kun til krydderiplanterne, men til alle dine blomster.

Vælg et solrigt sted til urtehaven og tænk over, hvordan du vil have den til at se ud. Det er godt at plante hver type krydderi i grupper af tre planter for at skabe harmoni. Planter man én plante her og én der, er der risiko for, at indtrykket bliver rodet.

Urtehave med lige former

En måde at planlægge, hvordan krydderihaven skal se ud på, er at tage udgangspunkt i lige former. Plant krydderurterne i firkantede eller rektangulære bede med gange imellem. Hvis du laver en stor krydderurtehave, kan hver firkant være omgivet af buksbom, lavendel eller en anden levende afgrænsning.

En krydderurtehave med lige former kan også bestå af vækstkasser eller pallekraver med gange imellem.

Urtehave med runde former

Når du planlægger krydderurtehaven, kan det også være de runde, organiske former, der hersker.

Du kan markere en cirkel og dele den i kagestykker, hvori du planter forskellige krydderurter. Hvis du laver en lille cirkel, kan en række kantsten være en skillelinje mellem kagestykkerne og tilbyde et sted at gå. Hvis du laver en rigtig stor cirkel, kan du lave bredere gange mellem kagestykkerne.

En anden måde at skabe runde former på er at lægge slanger eller reb ud, der viser, hvordan bedet skal formes. Fjern rebet eller slangen, når bedet er gravet. Byg urtehaven op med nogle organisk formede blomsterbede i forskellige størrelser og med gangbroer eller trædesten imellem.

Fine materialer at bruge til stier og skillelinjer i krydderihaven er grus, singel, bark og sten.

Vælg krydderurter til at dyrke i urtehaven

I urtehaven er det sjovt at satse på flerårige sorter, der kan vokse sig større og kraftigere med årene.

For både bladenes og blomsternes skyld dyrkes havetimian, stor timian, græsk oregano, kongemynte, lavendel, isop, purløg, vinterbønneurt, sommerbønneurt og smalfliget fløjlsblomst.

For bladene skyld dyrkes malurt, fladbladet persille, estragon-fløjlsblomst, kruspersille, sommermalurt, mitsuba, russisk estragon, citronmelisse, karryplante, løvstikke, rosmarin og kryddersalvie.

Etårige krydderurter som dild, basilikum, almindelig hjulkrone, sukkerplante, koriander og italiensk rucola kan også dyrkes i urtehaven. Dyrk direkte i jorden eller i potter og beholdere, der er smukke at stille i urtehaven.

For at høste frøene dyrkes spidskommen, kommen, sort sennep og fennikel.

Sådan dyrker du krydderurter

Krydderurter kan sås på forskellige tidspunkter af året alt efter sort, og om de skal forkultiveres eller ej.

• Forkultiver krydderurter i frøjord indendørs om foråret, hvis du ønsker at komme hurtigere i gang med dyrkningen.
• Så urter direkte i potter eller på friland, når jorden er opvarmet. Jorden skal være let og veldrænet og fri for ukrudt.
• Så krydderurter i potter med løs jord i sensommeren og efteråret og lad dem stå i potterne vinteren over til udplantning næste sæson.

Følg vejledningen på frøposen for hver enkelt sort krydderurter.

Let at trives godt med krydderurter

Krydderurter er meget nyttige i madlavning og bagning. Du kan klippe friske blade og blomster hele sommeren, og om efteråret høstes større mængder, som skal tørres eller fryses.

At dyrke krydderurter på et stort eller lille areal er ikke kun godt, men også en enkel måde at skabe trivsel på. Krydderurter trives godt med sol og varme ligesom os. Sørg for, at du har mulighed for at sætte dig ned og slappe af i nærheden af dine krydderurter. Om sommeren kan du nyde kaffepauser blandt duftende aromaer af krydderier, flotte sommerfugle og glade summende bier og humlebier.